味噌づくり

2016年の味噌づくり

白豆（自家製）：５ｋｇ
白豆（青森産（あいづ松川購入）：５ｋｇ　（400円/kg）
米麹（あいづ松川購入）：１０ｋｇ　（10,00円/kg）
天日塩（リオンドール）：６ｋｇ　（478円/3kgお徳用）

対比
白豆：米麹：塩　＝　１：１：０．４８

①自家製用
白豆：米麹：塩　＝　５：５：２．４

②あいづ松川購入用
白豆：米麹：塩　＝　５：５：２．４

5月5日

豆を水で浸す。

5月7日

朝から煮だし。①と②で２回。